心特软“酿制”别样的中秋节

从卖面包的小贩，到今天建成陕西一流、全国也不多见的大型烘焙企业，陕西心特软食品有限公司总经理解领权实现了一次华丽转身，这更是一次令外界惊异的变化。这种变化，是一种脱胎换骨式的蜕变，更是一次攀登跨越式的嬗变。
提起陕西礼泉县，人们首先想到的是那里盛产的苹果。殊不知，这里也是陕西著名的“糕点之乡”。
　　陕西心特软食品有限公司正是坐落于此。这个拥有固定资产2500万元，占地58亩的现代化清真食品企业，集研发、生产中西糕点、小食品为一体，正朝着“打造中式糕点第一品牌”不懈努力。
　　从卖面包的小贩，到今天建成陕西一流、全国也不多见的大型烘焙企业，陕西心特软食品有限公司总经理解领权实现了一次华丽转身，这更是一次令外界惊异的变化。这种变化，是一种脱胎换骨式的蜕变，更是一次攀登跨越式的嬗变。
　　日前，陕西心特软食品有限公司率先成立了秦饼研究所和秦饼文化研究中心，承古开新，在挖掘传统秦饼的基础上，研发了一款既有秦式传统糕点特点，又符合现代人口味的创新型“大唐秦饼”，将给消费者带来不一样的中秋节。
　　
特色产品叫响品牌
　　谢领权很忙，临近中秋，产品销售旺季到来，使他一刻也不能懈怠。
　　1988年，谢领权从礼泉来到西安，蹬着三轮车，在西安走街串巷卖面包。1990年，解领权结束了在西安的打工生涯，回到自己的家乡礼泉创业。
　　为了能一炮打响，做出让消费者称道的好食品，谢领权曾到广州、上海、北京等城市，四处登门求教，开始把广式月饼引入礼泉，让礼泉人知道除陕西的提糖月饼、水晶饼外，还有广式月饼、苏式月饼、潮式月饼等等，并在广式老婆饼的基础上，吸取南北各式糕点的特点，创新出“心特软”老婆饼。
　　心特软的品牌由此打响。心特软老婆饼以其“皮薄酥软、蓉馅糯滑、入口绵甜、酥软香醇、沁人心脾”的特点，一经推出就受到市场的欢迎，直到现在还是企业的拳头产品。
融合现代人的饮食时尚，谢领权组织科研人员精心研制开发出包括心特软水晶饼、龙须酥、绿豆糕、“非常搭档”沙琪玛等5大系列60多个品种的低糖、低脂、营养丰富的经典绿色食品。目前，心特软公司已经形成年产2400吨的生产能力。其中，主营核心产品老婆饼，据陕西省烘焙行业协会统计，年产量占据全省第一，在我省处于主导地位。
　　日前，由陕西省烘焙协会主办，陕西心特软食品有限公司承办的以“弘扬秦饼文化，振兴秦饼产业”为主题的陕西首届秦饼文化研讨会在西安召开。
　　秦饼，泛指秦式糕点，与广式、京式、苏式糕点并列为中国四大传统流派。秦饼历史悠久，文化底蕴深厚，传说中的补天饼就诞生在陕西临潼。尤其是唐代，出现了胡麻饼、红绫饼锬、乾坤夹饼、贵妃红、八方寒食饼等一大批民间和宫廷名饼，饼的品种及文化发展达到高峰。宋代以后，又出现了以水晶饼为代表的各式秦饼，成为陕西的传统特色产品。
　　正是看中了秦饼中蕴含的独特地域文化特色，谢领权开始研制“大唐秦饼”，将于今年中秋节前上市。
软硬实力领跑企业发展
　　心特软公司买地建厂，始于四年前。这四年也正是中国烘焙市场翻天覆地大发展、大变革时期。好利来、稻香村、上海杏花楼等烘焙企业都在投巨资更新、改造设备，中国烘焙业的现代化程度明显加快。
　　解领权利用两年时间，静观中国烘焙市场变化，同时密切关注烘焙设备的更新换代。当2009年新厂房进入设备安装时，他购回的设备现代化、自动化程度之高，已达到国内，甚至国际一流的最新设备水平，只有这样的设备才有可能具有竞争力，也才可能在行业内领先。
　　心特软从上世纪90代末创业，现在已能生产60多种中西式糕点，这些糕点过去以大众市场为主，高、中、低端产品兼有。新厂房建好后，心特软将对其产品进行一次全面的清理和筛选，除保留一些过去深受市民欢迎，有一定市场竞争力、占有率的产品外，相当一部分产品要淘汰，向产品的高、精、专方向发展。
厂房大了，人员多了，设备新了，管理必须创新，管理必须跟上。为此，他们采取了相应的措施，对管理层吐故纳新，引进人才；对高层管理人员实行职业经理人制度，高薪聘请职业经理人，聘请业内的精英，实行投资与管理的分离，并强化管理培训，聘请管理专家做企业顾问，全面提升企业的管理水平，使企业的设备和管理同步，成为名副其实的现代化烘焙企业。